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孝感我愛烤魚

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孝感生活網
2018-7-17 11:19:07 26165 0 看樓主

商家特色:

味美醇濃,皮香肉嫩,口味咸鮮,回味無窮。

商家簡介

美味烤魚,只為熱愛美食懂魚的你。

更多信息
一、孝感我愛烤魚的由來

烤魚是屬于重慶漢族傳統名菜,屬于渝菜。據說烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟, 便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。孝感我愛烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料, 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌, 可以起到很好的保溫作用,食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜。孝感我愛烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩, 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味! 在回放千百年飲食文化的同時,也引領了現代烤魚新時尚。

二、孝感我愛烤魚的特點

1、原料。現在市面上的烤魚一般是用草魚做原料。草魚價廉好處理,經得住各種烹飪方式。但是,小編在這里告訴大家,正宗烤魚用的魚其實是鯉魚,鯉魚肉質鮮嫩,質量適中,烤制后皮酥肉嫩,口味上佳。

2、配料??居闃饕治槔?,泡椒,豆豉等,輔以香草,土豆,藕片等蔬菜,但是,這些食材僅僅是作為輔助。現在很多烤魚店為了接生食材或者為了滿足食客的多口味需求,將配菜的比例大量增加,甚至整盤烤魚都被配菜淹沒,找不到魚肉。

3、湯汁??居閂櫪锘嵊幸壞閭?,大概1cm左右,因為吃魚的時候可要繼續炭火加熱,這點湯汁既可以讓魚肉入味,還可以防止魚肉烤焦。湯汁過多或者過少都會影響烤魚的口感。

4、盤底。孝感人吃完烤魚,一般會加一碗面條煮在盤子里,用來收余味,很香。面條是手工面,吃起來比較勁道。也有加青菜土豆等的,不過為了迎合顧客口味,一般的烤魚店也會讓顧客自己點配菜煮。

三、孝感我愛烤魚好吃的原因

1、魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法。

2、碼味料的調制、認識。

3、魚的上料與碼味。

4、烤魚輔料的制作、裝飾。

5、預烤,魚底料的調制。

6、調湯底,慢烤與燉魚技術。

7、烤魚設備。

四、孝感我愛烤魚的消費價位

人均39元,輔材自助,接受預定。

五、孝感我愛烤魚的實景圖

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六、孝感我愛烤魚怎么走

長征路26號(孝感人家隔壁)。
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