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安陸云南過橋米線

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孝感生活網
2018-7-17 14:24:23 36541 0 看樓主

商家特色:

用水略燙過的米線,鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。

商家簡介

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。

更多信息
一、安陸云南過橋米線的簡介

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。

二、安陸云南過橋米線的特點

1、主料各片,要求薄至透明為度,肉片在湯中燙后不卷縮為佳。

2、吃生片,最好用甜醬油、咸醬油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。

3、調好的湯必須在火上微開,用沸湯沖入碗內。

4、所用米線以云南武定米線為佳。米線選用優質白米,經過磨漿,煮榨而成,形似白線一樣細長,富于韌性、光澤。

三、安陸云南過橋米線的分類

云南米線可分兩大類,一類是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱"酸漿米線" 工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為"干漿米線"。干漿米線曬干后即為"干米線",方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。

四、安陸云南過橋米線的食療價值

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑食用。

五、安陸云南過橋米線的實景圖

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安陸云南過橋米線33

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安陸云南過橋米線54

六、安陸云南過橋米線怎么走

龍門路恒泰購物廣場五樓手扶電梯口。
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